Tatin à la buche cendré et aux pommes de terre

Lorsque j’ai réalisé cette recette j’en ai également fait une avec du vacherin que je vous délivrerai plus tard.Ce fut un délice, nous adorons ce genre de plat.

Pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 600g de pommes de terre à chair ferme
- 1 buche cendré
- 10cl de crème liquide
- 20g de beurre
- 4cs de vin blanc (facultatif) je n’en ai pas mis
- 1 œuf
- Sel, poivre

Épluchez les pommes de terre et lavez les. Faites les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Dans un saladier, écrasé la buche, ajoutez la crème et le vin si vous en mettez Salez légèrement et poivrez. Égouttez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez largement un moule à manquer d’environ 23 cm de diamètre. Disposez une couche de pomme de terre, ajoutez la préparation au fromage et recouvrez de nouveau de pomme de terre. Placez ensuite la pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l’intérieur du moule. Battez l’œuf et badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 25 à 30 minutes. A la sortie du four, posez un plat de servie sur le moule et retournez le tout. Servez accompagné d’un salade verte.