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Poularde au miel

Par Anoushka
Dans le dernier numéro de «Saveurs», je suis tombée sur une recette de pintadeau aux raisins caramélisés. Cette recette m'a tellement plu que j'ai décidé de la préparer sans mes «améliorations» habituelles. J'ai préparé une liste de tous les ingrédients nécessaires et je suis allée faire mes achats. Quelle était ma surprise quand ce matin je me suis rendue compte qu'au lieu d'acheter les filets de pintadeau, j'ai pris les filets de poularde; à la place de vinaigre de vin rouge j'ai pris vinaigre de betterave et pour finir j'ai choisi les raisons blanc au lieu des rouges... Ce n’est pas sans raison que je n'arrête pas de répéter que ça ne vaut pas la peine de faire des listes d’achats, en tout cas pour moi ;) Après une courte réflexion, j'ai décidé que, vu le manque d'ingrédients principaux, je ne suivrai pas la recette originale…
J'ai servi la poularde accompagnée de choux blanc au miel et de massalé, une épice d'origine réunionnaise.

Poularde au miel - pour 2 personne :
2 filets de poularde avec leur peau
2 c. à s. de miel
1 c. à s. de beurre
1/2 verre de vin rouge
1 petite grappe de raisins bien mûrs
sel
poivre
Chou blanc aux saveurs exotiques :
1/2 tête de chou blanc pas trop grand
1 carotte
1 oignon
1 c. à s. de beurre
1 c. à s. d'huile d'olive
2-3 c. à s. de miel
1 c. à s. de vinaigre de betteraves (ou un autre ;))
1 c. à c. de massalé
sel
poivre
Préparation :
Hacher l'oignon et le faire fondre dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive. Y ajouter la carotte râpée et le chou finement émincé. Mélanger le vinaigre avec le miel et les verser dans la cocotte. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. A la fin de la cuisson ajouter le massalé, mélanger le tout et laisser au chaud.
Préchauffer le four à 200°C. Saisir les filets de la poularde dans une poêle. Les arroser de miel, les saupoudrer de sel et de poivre et les laisser légèrement caraméliser. Déposer les filets et les raisins dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin et arroser les filets de cette sauce. Faire cuire, mais pas plus que 10 minutes. Les 3 dernières minutes, mettre en marche le gril. A la sorti du four, découper les filets en tranches, les arroser avec la sauce et servir avec le chou
Bon appétit !
PRZEPIS PO POLSKU : Pularda w miodowym sosie

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