MEZES : Oeufs brouillés printaniers

Par Maryathenes

Αυγά μπρουγιέ με μαρούλι, φέτα, άνηθο και κρεμμυδάκι

Un restant de la farce du rôti pascal, des oeufs tout frais à profusion...
... une envie irrésistible d'oeufs brouillés !

MEZES : Oeufs brouillés printaniers

Ingrédients :
3 à 4 feuilles de romaine
1 oignon nouveau (blanc et vert)
1 petit bouquet d'aneth
50 à 100 g de feta
2 oeufs
sel, poivre
huile d'olive
Préparation :

Couper menu la salade, l'oignon et l'aneth.
Emietter la feta.
Mélanger les ingrédients avec une cuillére à soupe d'huile d'olive.
A ce stade, soit vous laissez au frigo jusqu'au lendemain pour que la salade "fane", soit vous la pressez dans vos mains.
Battre le oeufs, saler, poivrer.
Mélanger aux ingrédients précédents.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poèle.
Verser le mélange.
Laisser cuire et remuer jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
Au moment de servir, un filet de vinaigre ne gâche rien !