Carottes fondantes glacées à la purée d’amandes

Moelleuses à souhait, ces carottes fondent dans la bouche. Leur petit goût d’amande se mariera parfaitement avec du poisson ou une viande blanche.

Pour 4 personnes

600 g de carottes
2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
sel, poivre

• Lavez et pelez les carottes. Laissez-les entières.

• Dans une sauteuse, faites fondre la purée d’amandes à feu doux puis ajoutez les carottes. Laissez-les cuire quelques minutes.

• Versez un fond d’eau (jusqu’à mi-hauteur des carottes). Couvrez  et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes environ, en retournant les carottes de temps en temps.

• Vérifiez la cuisson des carottes : la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement. Salez et poivrez avant de servir.