Pain au sarrasin

Pour un pain de 750 g
300 ml d'eau
375 g de farine T 80
75 g de farine de sarrasin2,5 cc de levain déshydraté
1,5 c.c de sel gris de Guérande
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c sucre
1 c.c de jus de citron (facultatif)
Placer dans l'ordre les ingrédients liquides dans la map. Ajouter la farine et le levain.
Sélectionner programme pâte. A la fin du pétrissage, sortir le pâton, le mettre en forme, poser sur la plaque du four, couvrir et laisser lever 30 à 40 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C. Inciser le pâton et enfourner pendant 30 min environ.

Source: Pain maison/ed.marabout