Tiramisu "rose"

Ingrédients:
- 500 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 + 50 + 50 g de sucre
- 26 biscuits roses de Reims
- 2 CS de kirsh
- 250 g de fraises garriguette
Dans une petite casserole, diluer 50 g de sucre dans 12 cl d'eau et faire bouillir quelques minutes, laisser refroidir en attente. Battre les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à épaicissement, ajouter le mascarpone et continuer à battre. Monter les blancs en neige et y ajouter 50 g de sucre, incorporer une partie dans l'appareil précédent et bien mélanger, incorporer le reste délicatement avec une spatule.  Ajouter le kirsh dans le sirop, y tremper chaque biscuit et dresser en une couche dans un plat rectangulaire, verser dessus la moitié du mélange au mascarpone, refaire une couche de biscuits et verser le reste de la crème dessus, égaliser la surface.

Réduire 4 biscuits en poudre dans un mortier

et saupoudrer le dessus du plat régulièrement,

mettre au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, émincer les garriguettes et les dresser chevauchées sur le dessus du tiramisu.