Terrine végétale aux herbes fraîches

Une délicieuse terrine aux légumes et au tofu avec des herbes fraîches en provenance directe du jardin. A servir avec des graines germées, une entrée ou un plat léger sain et diététique.

Ingrédients :

• ± 100 g de fleurs de brocoli
• 8 petites carottes
• 1 petite courgette
• 1 pomme (jonagold, golden)
• 400 g de tofu
• 4 c à s de gruau d’avoine
• 6 c à s de poudre de noisettes
• 30 cl de jus de légumes
• 6 c à s de graines de tournesol
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 6 c à s de graines de tournesol
• 1 c à s de noix de muscade
• 1 c à c de piment d’Espelette
• 1 c à s de sel marin en gros grains
• Poivre 3 grains du moulin
• Un bouquet d’herbes fraîches (ciboulette chinoise, basilic, persil, estragon et 4 feuilles de céleri perpétuel)

Préparation :Pelez les carottes, la courgette et la pomme. Epépinez cette dernière.Mixez tout les ingrédients à l’exception des graines de tournesol et ajoutez les épices.Faites griller les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive et incorporez-les au mélange.Huilez un moule à terrine , versez la préparation dans le moule, couvrez et enfournez pendant 1h30 à 150°C. Enlevez le couvercle pour les 30 dernières minutes de cuisson.Laissez complètement refroidir avant de consommer.Conseils :Pour pouvez démouler la terrine mais dans ce cas, il est préférable de chemiser le moule.

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