Verrines express à l'abricot

Pour 2 personnes :
1 pot de compote d'abricots
3 sablés bretons
100g de fromage blanc à la vanille
10g d'amandes mondées
10g d'orange confite j'ai remplacé par de la mandarine confite que j'avais dans mon frigo

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min

Grillez à sec les amandes et les concasser grossièrement.
Emincer les mandarines confites en dés;
Ecraser les sablés pour les réduire en poudre.

Répartir dans 2 verrines la poudre de sablés, la compote d'abricots puis le fromage blanc. Parsemer d'amandes et de dés de mandarine confite.

Recette du magazine Maxi-cuisine Printemps 2009