Magrets aux litchis

Recette trouvée sur le blog d'Ysa et préparéee par Laure

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Liste de courses : (pour 2 à 3 personnes) :

- 1 magret de canard

- 1 boîte de litchis

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 1 cuillère à soupe de miel

- sel et poivre

La recette :

Une heure à l'avance, réalisez une sortes de pâte avec le miel, le gingembre et un peu de jus de litchis. Incisez profondément la peau du magret et enrobez le de cette pâtes et laisser reposer pendant 1 heure (la peau incisée va permettre à la marinade de bien pénétrer).

Dans une poêle, à feu doux, faites cuire le magret à la poêle en commençant par le côté peau : comme vous avez incisez la peau, la graisse va facilement s'en écoulé et votre magret va cuire dans sa graisse. Ainsi votre magret cuit sera moins gras et cela sera meilleur que si vous aviez ajouté de l'huile.

Faites cuire environ 12 minutes pour le côté peau (vérifier la couleur et la quantité de graisse restante sous la peau) et environ 8 minutes de l'autre côté pour un magret rosé.

Réalisez une entaille au centre afin de vérifier sa cuisson. Continuer la cuisson s'il est trop rouge et s'il reverse toujours du liquide.

Lorsque le magret est cuit, retirez le de la poêle et versez le jus des litchis pour déglacer avec la marinade et les litchis : à l'aide d'une cuillère en bois, râcler bien le fond de la poêle pour décoler les suc et pour les incorporer au jus de litchis, puis laissez réduire à feu moyen quelques minutes.

Lorsque magret est cuit, mettez le de côté et, toujours sur feu doux, faites revenir les litchis et leur jus et laisser cuire le mélange jusqu'à ce que la sauce réduise de moiti. Cela va, entre autre, déglacer les sucs de cuisson.