Glace noix de coco!!

·   Pour la glace:

·   100 g de noix de coco râpée

·   100 g de sucre en poudre

·   1 blanc d’œuf

·   2 feuilles de gélatine

45 cl de lait de coco

Mélangez la noix de coco râpée avec 50 g de sucre.

Versez le lait de coco et réservez pendant 2 heures.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer le reste du sucre et 2 c. à soupe d'eau.

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop. Laissez refroidir.

Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au sirop.

Ajoutez progressivement la noix de coco imbibée de lait.

Versez ce mélange dans un saladier en métal et réservez 4 heures au congélateur.
Servir avec un ananas caramélisé.