Petit bavarois aux fraises

Guide cuisine n° 216

Préparation : 30min
Cuisson : 10min
Réfrigération : 4h

Pour 2 amoureux :
150g de fraises
30g de sucre poudre
10cl de lait
2 jaunes d'oeufs
3g de gélatine
8cl de crème liquide
1 coulis de fruits rouges surgelé  je l'ai fait moi-même en mixant des fraises et des framboises avec 2 c à s de crème de cassis.

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide. Portez le lait  à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait en fouettant.

Réversez dans la casserole, faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, incorporez la gélatine essorée en fouettant. Laissez refroidir.

Equeutez les fraises. Réservez-en  quatre, mixez le reste.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez-la dans la crème anglaise refroidie avec les fraises mixées.

Versez dans des ramequins moyens passés à l'eau froide et égouttés. Couvrez de film alimentaire, faites prendre 4h au frigo.

Démoulez sur les assiettes, décorez de fraises émincées, entourez de coulis.