Mousse de fraises enfantine au tofu soyeux

Les gariguettes ont enfin envahi les étals. Symboles du printemps, elles apportent un vent de gaieté sur notre table. Malheureusement, toutes n’ont pas encore de goût. Il faut alors les cuisiner pour révéler leur saveur cachée.

C’est sur le blog Une affaire de goût que j’ai trouvé mon bonheur : Marie y proposait une mousse de mirabelles au tofu soyeux qui m’avait tapé dans l’oeil dès que je l’avais vue. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter quelques modifications : les mirabelles se sont transformées en fraises que j’ai écrasées à la fourchette plutôt que de les faire compoter. Pour la décoration, point de noisettes mais des pralines roses envoyées par Claudie. J’ai également eu envie d’apporter ma touche personnelle à cette recette en utilisant du sucre parfumé Poudre d’enfance afin de renforcer le goût tout doux des fraises.

Ce dessert léger, frais et fruité ne peut que faire l’unanimité, même auprès de ceux qui ne sont pas adeptes du tofu.

Pour 2 personnes (la recette originale se trouve ici) :

100 g de fraises de la variété gariguette ;

200 g de tofu soyeux ;

1 cuillère à café de rapadura ;

8 cuillères à café de sucre parfumé Poudre d’enfance envoyé par Indigeen ;

1 blanc d’oeuf ;

1 pincée de sel ;

pralines roses pour décorer (facultatif).

Temps de préparation :  très rapide.

Temps de repos : plusieurs heures au réfrigérateur.

1) Ajoutez la pincée de sel au blanc d’oeuf ; montez celui-ci en neige ferme.

2) Ecrasez les fraises à l’aide d’une fourchette. Mixez ensemble le tofu soyeux, le rapadura, le sucre parfumé et les fraises écrasées jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse et légèrement mousseuse (soit pendant 2 à 3 minutes environ).

3) Incorporez délicatement le blanc d’oeuf battu au mélange à l’aide d’une spatule ; il ne doit plus rester de trace de blanc d’oeuf.

4) Répartissez la préparation dans deux verrines ou dans deux verres à pied. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur. Saupoudrez de pralines roses au moment de servir.

Il est préférable de préparer cette mousse le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Le sucre parfumé Poudre d’enfance mêle l’amande, le lait de coco, la fleur d’oranger et quelques épices comme la vanille pour ne citer qu’elle.