Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis

Une recette de tendrons de veau aperçue récemment dans un magazine m'a donnée envie de concocter ce petit plat avec les moyens du bord. Un bon plat familial avec une sauce aux tomates bien épaisse que je mange tel quelle ou accompagnée de riz blanc pour les enfants.

Ingrédients (pour 6)
1kg de tendrons de veau - 1 oignons - 4 tomates - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 70g de concentré de tomates - 500g de salsifis en boîte - 1cc de sucre - sel - poivre - 1 feuille de laurier - 2 pincée de thym
Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez les de la casserole et réservez les.
Dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les oignons et l'échalote émincés, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates, le sucre, le laurier et le thym. Ajoutez 20cl d'eau froide, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 30mn.
Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 45mn à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez la boîte de salsifis au contenu de la cocotte (jus+légumes). Mélangez et laissez réchauffer 15mn. Servez aussitôt.