Roules d'huitre a la ventreche

 TAPAS DU BASSIN D'ARCACHON
SUD-OUEST
· Faire pocher de grosses huîtres dans 2 verres de LILLET(*)quelques seconde, les égoutter, les laisser refroidir et se raffermir au froid.
. Epluchez et détailler un morceau de gingembre en fines lamelles.
· Entourer chaque huître d'une lamelle de gingembre et d'une fine tranche de ventréche, les piquer deux par deux sur une brochette en bois, les poêler à feu vif juste au moment de servir. Elles doivent être bien dorées.
A SERVIR avec un LILLET Ice Tea ou un LILLET Marguerita (voir Apéritifs )