Petits clafoutis amandine à la compote fraise cerise

La saison bat son plein, les fraises et les cerises envahissent mon marché et ma cuisine. Cette année les cerises arrivent en force et la production est tellement importante que j'ai la chance d'en avoir de pleins paniers que l'on m'offre. Le problème c'est que les cerises comme les fraises sont des fruits fragiles et qu'il faut consommer rapidement. Ce week-end ce sera confiture de fraises, cinq bons kilos à préparer et qui vont embaumer la maison, en attendant il me restait une poignée de fraises et de cerises que j'ai préparé en compote et incorporé dans ces petits gâteaux, comme des clafoutis à déguster froids ou tièdes, natures ou accompagnés d'un peu de chantilly ou d'une boule de glace vanille.
Petits clafoutis amandine à la compote fraise/cerise
Ingrédients pour 6/8 ramequins

• 40 g farine
• 50 g poudre amande
• 3 oeufs
• 80 g sucre en poudre
• 10 cl crème fraîche
• 1 petit pot de compote fraise cerise

Préchauffer le four T 7(210°)
Dans un saladier fouetter le sucre avec les oeufs, ajouter la crème, mélanger puis incorporer le mélange farine/ poudre d'amande en pluie.
Beurrer et fariner les moules si vous voulez les démouler, sinon verser une couche de pâte au fond des moules, repartir quelques cuillères de compote sur le dessus de la pâte, compléter d'une couche de pâte. Remplir les moules de la préparation sans dépasser les 2/3 de la hauteur des moules. Enfourner pour une trentaine de minutes, les petits gâteaux doivent être dorés.

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