Brick de verdure et truite fumée

Il s’agit d’une improvisation pour une entrée légère et savoureuse : courgette, ciboulette, pousse d’épinard et truite fumée.

La seule difficulté de cette recette réside dans le pliage de la brick. La garniture étant chaude et un peu humide, elle détrempe assez vite la feuille de brick. Il faut donc être rapide au moment du pliage.

J’ai choisi la truite fumée car elle reste moins couteuse que le saumon mais tout aussi bon.

Je vous déconseille de saler la préparation, la truite l’étant déjà suffisament.

Pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 15 feuilles de pousse d’épinard
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 2 feuilles de brick
• 2 tranches de truite fumée
• poivre
  

1- Epluchez la courgette et râpez-la sur une râpe à gros trou.

2- Ciselez la ciboulette finement.

3- Coupez la truite fumée en petits morceaux.

4- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et faites-y revenir la courgette avec la ciboulette le temps que le tout devienne tendre. Poivrez.

5- Ajoutez alors la truite et les pousses d’épinard. Arrêtez la cuisson lors les pousses commencent à tomber.

6- Il s’agit maintenant d’être rapide car la feuille de brick se détrempe un peu :  Déposez au centre d’une feuille de brick la moitié de la préparation. Repliez le bord du haut et du bas sur la garniture. Puis rabattez les côtés de gauche et de droite par dessous (partie qui aura été humidifiée par la garniture). Vous obtenez ainsi un paquet. Faites de même avec l’autre feuille de brick.

7- Faites chauffer un sauteuse avec un peu d’huile et faites-y dorer les paquets des 2 côtés. Servez aussitôt.