Tarte aux Brocolis et aux champignons

Habituellement je fait ma pâte brisée au beurre, elle est super bonne. Hier j'ai voulu innover avec la pâte brisée à l'huile d'olive de Clotilde. J'ai bien fait, elle était délicieuse. Un peu plus croustillante que celle que je fait d'habitude, mais franchement très bonne. Et surtout très facile et rapide à faire !
Comme accompagnement de ma tarte j'ai fait une salade verte à l'échalote et une soupe de pommes de terre au céleri (recette à venir).

Pour la pâte brisée à l'huile d'olive

- 125 g de farine blanche + 125 g de farine complète
- 1 c.c. de sel fin marin
- 1 c.c. d'origan séché
- 60 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau froide

Allez sur Chocolate & Zucchini pour la recette originale de Clotilde.

Pour la garniture

- 500 g de champignons de Paris, grossièrement émincés
- 10 fleurettes de brocolis moyennes, fraîches ou surgelées
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 poignée de parmesan, fraîchement râpé
- 3 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin

Pour la crème

- 30 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- du sel marin et du poivre noir du moulin

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et l'origan. Ajoutez l'huile, mélangez à la fourchette, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Pétrissez légèrement pour que la pâte forme une boule.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et étalez la pâte de façon à pouvoir tapisser votre moule.
Une fois la pâte abaissée, foncer le moule. Placer au réfrigérateur 30 minutes environ. Préchauffez le four à 200°.
Piquez le fond de pâte à la fourchette, posez une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé avec des haricots secs et enfournez pour 20 à 30 minutes selon l'humeur de votre four.
Retirez le papier et les haricots et remettez au four 3 minutes pour que la pâte soit sèche et légèrement dorée. Laissez refroidir sur une grille.

Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle, faites-y revenir les champignons avec du sel et du poivre, jusqu'a ce que leur eau soit évaporée. Ajoutez l'ail et mélangez encore 2 minutes à feu doux, réservez.
Faites cuire le brocoli "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez.
Mélangez la crème et les œufs à la fourchette (sans trop battre), salez et poivrez.

Répartissez le parmesan sur le fond de tarte, puis les champignons et les brocolis. Remplissez avec la crème aux œufs.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.

Pour un moule à tarte de 28 cm.