Crème brûlée au café

Par Philtownwalker

6 jaunes d’œufs,
3 dl de lait,
3 dl de crème fleurette,
50 gr de cassonade
4 c. à c de cassonade,
20 gr de très bon café moulu.

Mettez la crème fraiche et le lait dans une casserole, portez à ébullition.
Ajoutez le café moulu, laissez infuser 5 minutes et filtrez dans un filtre à café.
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les jaunes d’œufs avec les 50 gr de cassonade puis ajoutez-y l’infusion au café.
Versez la crème dans des ramequins individuels et enfournez pour 1 heure.
Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur.
Pour servir, saupoudrez chaque ramequin de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four.
Dégustez immédiatement.
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