Vermicelle de riz à la sri lankaise

Bonjour,

à midi, nous avons voyagé "culinairement" au Sri Lanka et c'était très bon !!! D'ailleurs, il n'y a même pas de restes pour mes repas de midi de la semaine... 

Pour 4 personnes , il vous faut:

• 1 gros oignon
• 100 gr de petits pois cuits
• 40 gr de beurre
• 3 oeufs
• 250 gr de vermicelle de riz
• 60 gr de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• sel, poivre

Plongez le vermicelle de riz dans l'eau froide et laissez-le gonfler au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et émincez-le très finement. Faites dorer les noix de cajou dans l'huile et concassez-les légèrement.
Faites durcir les oeufs puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y dorer l'oignon doucement. Saupoudrez le tout du curry, de safran, de curcuma et de cardamome. salez, poivrez et mélangez pendant 1 minuute.
Egouttez le vermicelle et ajoutez-le dans la sauteuse. Remuez  jusqu'à ce que le vermicelle se soit imprégné de la couleur et de la saveur des épices. 
Versez la préparation dans un plat de service et répartissez dessus les petits pois, les rondelles d'oeufs durs et les noix de cajou.
Servez aussitôt ...
Bon appétit !!!