Cheese cake

Une délicieuse recette de cheese cake idéale par ces fortes températures.
Pour 6 personnes :
Préparation 30 min
Cuisson : 1h15
Réfrigération : 12 h
Pour un moule à fond amovible de cm
Ingrédients :
-500 g de fromage blanc à 20%
-300 g de biscuits ( pour moi 250 g de palets bretons et 50 g de spéculoos, mais vous pouvez également utiliser des cookies au chocolat).
-le zeste et le jus de un citron
-100 g de beurre ramolli
-150 g de sucre en poudre
-20 cL de crème fraîche
-80 g de farine
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Émietter les palets bretons et les spéculoos.
Mélanger à 100 g de beurre mou.
Graisser le moule et y étaler la pâte obtenue.
Dans une terrine fouetter le fromage blanc, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la farine, le zeste et le jus du citron.
Dans un saladier, fouetter la crème en chantilly et y incorporer le contenu de la terrine.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et les incorporer au mélange précédent.
Verser cette préparation sur le fond de biscuit.
Faire cuire 1 heure.
Éteindre le four et laisser le cheese cake encore 15 min porte ouverte.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Si le dessus brunit un peu trop pendant la cuisson, baisser simplement la température du four.
Il faut éviter de mettre un papier alu sur la gâteau pendant la cuisson car celui va va coller sur la préparation et alors bonjour les dégâts ;-)