tapenade

 Voici une recette fort simple
500 g d'olives noires denoyautees
20 filets d'anchois
120 g de capres egouttes
6 gousses d'ail
Jus de citron
50 cl d'huile d'olive
  Mixer l'ensemble dans un mixer sans l'huile. Lorsque l'on a obtenu une
  pate, incorporer l'huile tout doucement comme pour une mayonnaise,
  tout en melangeant. Laisser reposer 48h avant consommation.
NOTA: N'oubliez pas d'enlever les germes des gousses d'ail (partie
  verte interieure) pour eviter un gout d'amertume.
  On peut faire de meme avec des olives vertes (a mon avis, ce n'est
  plus une vraie tapenade).