Tomate et mozza : pas en salade, mais en tarte !

La salade de tomates et mozzarela, bof pas franchement original. Et puis j'aime pas la mozzarela moi ! Mais j'avais envie d'une tarte à la tomate, sur une bonne couche de pâte feuilletée recouverte de moutarde. La recette top facile et rapide à faire quand il fait beau, car chez moi la tarte à la tomate remplace en été la quiche Lorraine. Et comme j'avais de la mozzarela qui trainait depuis trop longtemps dans mon frigo, j'en ai mis sur une moitié de la tarte. Et sur l'autre, quelques filets d'anchois. Alors quelle version préférez vous ?
Ingrédients (4 personnes) : 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre - 2 cuillères à café de moutarde - 4 tomates noires - 2 boules de mozzarela ou 8 filets d'anchois à l'huile - 1/2 cuillère à café d'origan séché - Sel & poivre
1. Nettoyer et couper les tomates en tranches. Les saler et les déposer sur une grille pour qu'elles puissent s'égoutter. Les tamponner avec du sopalin pour enlever l'excédent de jus.
2. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrir le fond de tarte de moutarde.
3. Couper la mozzarela en tranches, ou couper les filets d'anchois en deux.
4. Garnir le fond de tarte de tomates et de rondelles de mozza ou d'anchois en alternance.
5. Saler, poivrer, et saupoudrer l'origan.
6. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°. Ajouter un filet d'huile d'olive sur la tarte avant de servir.

Pour que votre tarte reste bien croustillante veillez à bien laisser dégorger
les tomates et les sécher avec du sopalin avant de les disposer sur la pâte.
Cette tarte se déguste aussi bien froide, que tiède ou chaude !
L'accompagner d'une salade de mesclun pour un repas complet