Des sushis écologiquement responsables ? Suivez le guide !

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Paru le 2009-06-11 19:54:00

France - A l'occasion de la première édition des Journées de la mer, le site mesressourcespourlaplanete.com publie un guide dédié aux amateurs de sushis qui souhaitent allier leurs goûts culinaires à la préservation de certaines espèces de poissons menacées.

"Dans un esprit positif et déculpabilisant", le guide du consommateur de sushis soucieux de préserver la biodiversité propose de découvrir les espèces à privilégier et celles qu'il est préférable de ne pas utiliser dans la conception des sushis.
Quelles espèces peut-on consommer, et à quelle saison ? Quelles sont les espèces élevées dans le respect de la nature ? Où trouve-t-on des élevages biologiques et pour quels poissons ? Toutes ces questions trouvent leurs réponses dans Le guide des sushis responsables. Toutefois, les auteurs du guide vous mettent en garde : "Ne soyez pas surpris si certaines espèces communément utilisées pour la préparation des sushis et victimes de la surpêche n'y sont pas répertoriées ! ". Et c'est notamment le cas du thon, du saumon, de la dorade ou de l'anguille.
Le guide recommande enfin aux consommateurs de s'informer sur le poisson utilisé dans les restaurants, qui sont encore très peu nombreux à avoir adopté une attitude responsable vis-à-vis de l'environnement.