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Crème brûlée 4C = carottes , coco , curry , coriandre

Par Nanoud

Crème brûlée  4C = carottes , coco , curry , coriandre

Je ne sais pas chez vous mais en tout cas dans ma cuisine il y a des jours où je suis plus où moins inspirée ...et hier c'était le cas pour ces petites merveilles de délicatesse qui fondent dans la bouche . Après avoir commentée le message chez Alice, Avocat Chocolat sur le lancement du nouveau KKVKVK #32 thème les crèmes brûlées , mon esprit était occupé à me dire que vais - je bien proposer , elle qui est toujours ultra créative , inventive ?? Nous adorons les crèmes brûlées mais souvent sucrées alors pourquoi pas tout révolutionner et créer une salée pour changer un peu . A cette époque je n'étais pas trop tentée par la fameuse crème au foie gras ... Je me suis inspirée de ma soupe préférée (ici)carottes, coriandre, curry , coco et je l'ai transformée en crème . C'est un délice franchement car les saveurs de la carotte et du coco sont déjà assez proche du sucre et donc se marrie parfaitement bien avec la couche de caramel croquant , je vous conseille ce test qui séduira vos invités . Je l'ai réalisé en version mini car je trouve les crèmes suffisantes dans cette taille .
Crème brûlée  4C = carottes , coco , curry , coriandre
Pour 8 mini crèmes :
100 gr de carottes épluchées
10 cl + 3 cl boite de lait de coco
poudre de curry
10 cl crème fraîche liquide
1 oeuf + 1 jaune
un peu de feuilles de coriandre
sucre en poudre
noix de coco en poudre pour la déco
Crème brûlée  4C = carottes , coco , curry , coriandre
Dans une casserole mettez les carottes coupez en morceaux avec un peu de sel , 3 cl de lait de coco et 3 dl d'eau . Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes pour qu'elles soient tendres. Dans le bol du blender versez la crème , les 10 cl de lait de coco , 1 grosse pincée de curry , la coriandre (environ 10 feuilles ) , les oeufs . Ajoutez les carottes égouttées . Mixez longuement pour obtenir une crème sans morceaux . Salez et ajoutez un peu de curry si vous souhaitez un goût plus prononcé . Préchauffez le four à 90 °C , la température est importante pour que les crèmes ne cuisent pas trop vite . Versez dans des petits ramequins et faites cuire 15 /20 minutes en surveillant . Le centre de la crème doit être à peine pris car en refroidissant elle se solidifiera . Pour une crème de taille normale ,comptez quasiment 40 minutes de cuisson. Laisser refroidir et mettez au frais minimum 2 heures . Saupoudrez 1/2 cuil à café de sucre en poudre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau . (l'investissement de ce petite jouet est de + ou - 20 € mais le résultat est totalement différent de celui obtenu avec le grill du four et très amusant à faire surtout !!).
J'aime les remettre pour une 1/2 heure au frais mais pas plus car le caramel n'attend pas longtemps au réfrigérateur car il ne reste pas dur si on les prépare trop à l'avance . Pour servir saupoudrez de noix de coco et d'une pincée de curry.
Je referai cette crème aussi pour des diners en hiver car elle a une saveur dont je ne suis pas prête de me lasser ...
Crème brûlée  4C = carottes , coco , curry , coriandre

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