Petits pains grand épeautre

Lorsque j'ai préparé le repas réunionnais (clic), j'ai également réalisé des petits pains pour accompagner les achards de légumes.

Pour 6 petits pains :
- 100 g de farine grand épeautre intégral
- 300 g de farine T65
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 30 cl d'eau
Mettre dans un saladier, les farines, la levure, le sel puis l'eau peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
Peser et diviser la pâte en 6 parts égales.
Former des pains légèrement allongés et laisser lever pendant 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Ce temps écoulé, préchauffer le four pendant 20 minutes à 275°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Faire une grigne sur la longueur des pains juste avant d'enfourner et cuire pendant 25 minutes à 230°C.
Mettre à refroidir sur une grille.

A déguster en version salée ou sucrée.
Et pourquoi pas avec une confiture allégée de figues et fraises à la cardamome blanche (recette ici)...