Salade et fèves fraîches à la menthe

Il faut prévoir 1kg de fèves fraîches, 1 salade, 1 citron, 1 yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, des feuilles de menthe, sel et poivre.

Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée durant 5mn. Les passer immédiatement sous l'eau froide et retirer la peau de chaque fève. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le jus du citron, le yaourt, la menthe ciselée, l'huile de colza, sel et poivre.

Servir la salade avec les fèves arrosées de cette sauce et décorées de quelques feuilles de menthe.