beignets de courgettes

 6 courgettes de marchand (c'est-à-dire de taille moyenne)
100 à200 g de chapelure
100 g de gruyère râpé
2 oeufs entier
epluchez et coupez en lamelles de 1 cm d'épais.
 faire blanchir 10 mn les courgettes et laissez égouter 2 jours.
Réduire en purée et pressez dans un torchon, incorporez le gruyère et les 2
oeufs entier.
 Faire des petites saucisses de 8 cm environ que vous roulerez
dans la chapelure.
 passez ces petites saucisses à la friture.