Palourdes au thym

 500 gm  palourdes
 creme fraiche
 kirsch
 1 gousse d' ail
 beurre
 thym frais
Mettre les palourdes dans une passoire et les laver a grande eau pour
eliminer le sable
Jeter les palourdes dans une sauteuse et les faire flamber au kirsch
Ajouter 2 cuillerees a soupe de creme fraiche  , une pincee de thym frais,
l'ail en puree et une noisette de beurre.
Faire sauter et retirer les palourdes au fur et a mesure qu'elles ouvrent.
 trop cuites elles deviennent dures)
Laisser reduire  un peu la sauce et jeter a nouveau les palourdes quelques
secondes pour les rechauffer
Servir