Assortiment de légumes d'été : flan de courgette, brochette de grenailles et tomate provençale

Il est vrai qu'un potager représente beaucoup de travail, mais quel plaisir de récolter ces légumes! Aujourd'hui, je vous présente un échantillon de ce que nous récoltons pour le moment et quelques idées de préparation :







Flan de courgette :

Ces flans ont été préparé dans des mini-cocottes que nous a gentiment envoyé Matthias, du site Rue du Commerce ou vous trouverais un choix incomparable d'articles en électroménager, informatique .... et surtout un très beau rayon cuisine, alors n'hésitez pas à leur rendre une petite visite.




Ingrédients pour 10 mini-cocottes et 2 ramequins :

1 courgette, 2 oeufs, 60g de crème épaisse, sel, poivre, 50g ce comté râpé

Préparation :

Laver la courgette et couper les extrémités. La détailler en petits dés et cuire 15 mn à l'eau bouillante, puis les passer à l'eu froide pour stopper la cuisson. Mixer la courgette avec tous les autres ingrédients de la recette, puis répartir dans les mini-cocottes. Cuire au bain marie pendant 1 heure à 120°.
120° c'est la température supportée par les mini-cocottes, ce qui rallonge le temps de cuisson, mais donne de jolis petits flans car ils ne brunissent pas  la cuisson.
Les enfants ont adoré ces petits flans, à mon avis c'est l'effet "dînette", tenir sa cocotte d'une main et sa petite cuillère dans l'autre...

 

Brochette de grenailles :

Éplucher et laver des pommes de terre de petite taille, bien rincer pour retirer l'amidon et sécher.
Dans une sauteuse, chauffer de la graisse de canard (ou une autre graisse de votre choix) et bien faire dorer les pommes de terre. Baisser le feu et laisser les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur, saler. Enfiler les grenailles sur des pics en bambou au moment de servir.



Tomate provençale :

Volontairement, je ne donne pas de quantité pour cette recette, car elles sont à adapter au goût de chacun.

Ingrédients :

Tomate, chapelure, ail, huile d'olive, persil, basilic, sel, poivre

Couper le dessus des tomates placer les dans un plat allant au four et verser un filet d'huile d'olives. Hacher l'ail pelée avec le persil et le basilic. Saler et poivrer les tomates, puis déposer la persillade, ensuite couvrir de chapelure. Enfourner pour  30mn à 200°.




Il ne reste plus qu'à se régaler!



Bonne journée