Riz au lait son fondant aux pommes caramélisées et son sirop d'érable

Riz au lait , son fondant de pommes caramélisées et son sirop d'érable Encore une très belle recette du livre de Nathalie Beauvais :Trop Mad Recette pour : 8 pers Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 mn
A préparer la veille :Pour le riz au laitIl faut :100 g de riz rond 1 litre de lait cru entier 1 gousse de vanille 80 g de sucre semoule Pour le fondant aux pommes caramélisées Il faut :1 kg de pommes 80 g de sucre semoule 1/2 citron 6 cas de sirop d'érable ou " plus délicieux " du golden sirup Réalisation du riz au lait Rincez le riz sous l'eau froide et le mettre dans une casserole à fond épais avec 1/4 de litre de lait et la gousse de vanille " ouverte en deux dans le sens de la longueur Laissez cuire ainsi sur feu doux à découvert jusqu'à ce que le lait soit presque absorbé par le rizAjoutez les 3/4 de lait petit à petit tout en mélangeant de temps en temps Quand le riz devient compact " env 1 h de cuisson " , ajoutez le sucre et laissez cuire doucement pendant encore 10 mn Versez le riz dans un plat creux et mettre de coté au frais jusqu'au lendemain Préparation du fondant toujours la veille :Epluchez les pommes les épépiner et les tailler en quartiers Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et le jus de citron Laissez cuire ainsi à petit feu à couvert jusqu'à ce que les pommes soient fondantes Découvrir la casserole et laisser légèrement caraméliser la compote en la mélangeant régulièrement et toujours sur feu très doux " env 1 h de cuisson " Versez ce fondant dans un récipient et mettre de coté au frais jusqu'au lendemainDressage :Dans une coupe tranparente ou un verre , versez pour 1 pers une belle càs de fondant aux pommes , ajoutez 2 càs de riz au lait et pour finir , nappez chaque riz avec 1 à 2 càs de sirop d'érable Ce dessert certe tout simple est délicieux pour ses mariages de saveurs délicates

Source : TROP MAD de Nathalie Beauvais aux éditions NathalieBeauvais Autre recette : Le gâteau de riz au caramel et aux abricots : ICI