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Boeuf cuit au foin & pois gourmand à l'estragon

Par Eric Bernardin

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J'étais intrigué par cette recette aperçue sur Assiettes gourmandes. N'ayant pas de foin sous la main, je suis allé en animalerie en acheter. Ca m'a rappelé l'époque où j'avais des chinchillas ;o)
Sinon pour le process, je vous invite à suivre les conseils de Chantal. Rien à ajouter en plus (je sais, ça fait fainéant, mais je ne vois pas l'intérêt de réécrire approximativement ce qu'elle a écrit). Si ce n'est que l'indispensable sonde est plus qu'utile pour connaître la température à l'intérieur de vôtre rôti. Pour avoir du rosé comme ici, il faut que la sonde indique 60°.
Les pois gourmands ont été cuits 10 mn à la vapeur, puis passés à la poêle 1 mn dans un peu de beurre, d'oignon blanc et d'estragon frais.

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