Même les personnes qui n'aiment pas ce legume vont adorer , comme c'etait le cas de mon mari ...
Ingrédients:
3 a 4 bonnes tomates
4 gousses d'ail
3 CS d'huile de tournesol (sinon de l'huile d'olives)
1 CS de concentré de tomates
1 CC de Paprika
1 CC de Cumin
Sel, poivre
2 CS de Coriandre coupé finement (facultatif)
2 Oeufs (facultatif)
1 a 2 CC de Harissa (facultatif)
Préparation
- Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée, l'égoutter et l'écraser a l'aide d'une
fourchette.
- Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile, ajouter les tomates sans peau et concassées, les épices, après 10 minutes ajouter le chou-fleur cuit a l'eau, bien mélanger et laisser cuire de
nouveau 10 minutes .
- Ajouter le concentré de tomates et le coriandre, mélanger, et ajouter la Harissa et les oeufs légèrement battus, et laisser cuire 5 minutes. Éteindre et servir chaud ou
tiède.
Bonne dégustation et a bientot