Une bonne soupe de legumes ou chorba aux vermicelles

Alors tout le monde va bien, nous sommes au 20eme jour de jeune et il ne reste insha allah que 10 jours pour la fete de l Aid El Seghir, qui lui ,cloture ce mois de ramadan et nous prions Dieu Tout Puissant que ces quelques jours nous soient de sante de force et de paix


Alors une bonne soupe aux legumes ce jour pour toute la famille, grands et petits et tres benefique pour la rupture du jeune.

C'est une excellente façon de faire découvrir un tas de légumes aux enfants...ces légumes dont ils "ne raffolent pas trop", une fois déguisés en soupe, ça passe beaucoup mieux ! Avec mes enfants cela passe en soupe .
Elle differe de la harira que vous connaissez si bien depuis le temps que vous etes sur la blogosphere , une soupe veloutee dont on ne peut se passer, durant toute l annee d ailleurs.

Légumes champions en apports vitaminiques et minéraux*

Vitamine C

Poivron, brocoli, tous les choux, cresson, épinard, tomate, petits pois, navet, pomme de terre, poireau

Vitamine A
(carotène)

Carotte, épinard, cresson, potiron, brocoli, poireau, petits pois, tomate

Magnésium

Épinard, petits pois, cresson, haricot vert, potiron, brocoli, courgette

Calcium

Cresson, épinard, brocoli, haricot vert, fenouil, chou, navet, carotte

Dans une assiette de 250 ml de soupe de légumes, on trouve, selon la recette en moyenne, de 5 à 25% des Apports Journaliers Recommandés en vitamines A, B1, B5 et PP.

La même assiette contient en moyenne 30 mg de calcium, 18 mg de magnésium et apporte du fer et du sodium.

Quant aux fibres (cellulose, hémicellulose et lignine), indispensables à une bonne régulation du transit intestinal, tous les légumes en contiennent.

Servie chaude, la soupe se consomme lentement et rassasie rapidement, ce qui favorise un bon contrôle de la prise énergétique au cours du repas.

De nombreuses études scientifiques internationales montrent que la consommation de soupe joue un rôle bénéfique pour la gestion du poids. Elles démontrent en effet qu'il existe une relation inverse entre l'Indice de Masse Corporel (IMC) et la quantité de soupe consommée.
Dernière qualité non négligeable, son fort pouvoir hydratant (l'eau de la soupe s'additionnant à celle des légumes).
  

- des cubes de viande veau ou mouton
- 1 blanc de poireau
- 4 pommes de terre.
- 4 carottes.
- 2 navets.
- 1 morceau de potiron
- 2 cubes de bouillon boeuf ou mouton
- 1 branche de céleri.
- 1 petit chou.
- 1 tomate.
- 1 branche de thym.
- 1 feuille de laurier
- 1pincée de sel.
- 1pincée de poivre.
- 1c.s. de beurre.
- Persil et coriandre
- Vermicelles fines si vous aimez
- Fromage rape


Prendre une cocotte et y mettre une noix de beurre et faites suer l oignon emince, ajouter alors les cubes de viande , dorer quelques minustes et ensuite ajouter les legumes prealablement laves et coupes en rondelles, ainsi que le chou , le celeri et la tomate, reduits en morceaux.

Recouvrir d'un litre et demi d'eau. Ajouter le thym, le laurier ,le persil et la coriandre.. Saler, poivrer. Faire cuire 30 minutes. Passer à la moulinette tous les ingrédients, ajouter le beurre. Laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes.
Si vous voulez vous pouvez ajouter des vermicelles fines, quel on voit dans la cocotte en ayant soulever la louche , pas trop visible je crois.

Servir cette soupe chaude accompagnee de dattes et figues, on peut egalement ajouter du fromage rape au moment de deguster.

 On peut aussi ajouter des pois chiches peles si les legumes sont gardes en cubes  et non moulines.


L'accompagner de petits croûtons (à faire avec un bout de vieux pain) dorés au beurre à la poêle, ou saupoudrer de gruyère rapé .



Sur ce je vous souhaite une bonne fin de soiree et une bonne degustation