Pesto roquette et pistache

Pour les Addicto-Pesto comme moi, voici une petite variante :


(pour 1 pot)

1 poignée de roquette
60 g de pistache
40 g de parmesan
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Peler l'ail et rincer la roquette.
Dans un mixeur hacher ensemble la roquette, les pistaches, l'ail et le parmesan. 
Rajouter petit à petit l'huile.


Pour remplacer la vinaigrette dans une salade ou assaisonner les pâtes.
Un régal.