Sauce Béchamel

Pour 1/2 L. de sauce
Temps de préparation et de cuisson : 15 mn.

50 g. de farine de blé
50 g. de beurre
30 cl. de lait

* Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
* Ajoutez-y d'un coup la farine et battez au fouet.

* Puis, peu à peu, incorporez le lait en continuant de battre. Le mélange va épaissir petit à petit. Les 30 cl. sont une base adaptable suivant la consistance désirée, plus ou moins liquide.
* Pour finir, salez, poivrez.

N.B : une variante de cette sauce, la sauce Mornay, peut être utile si vous souhaitez une mélange qui se "solidifie" plus à la cuisson (dans un gratin par exemple), il suffit pour cela d'ajouter un jaune d'œuf à la recette de base.