confiture de carottes

 1kg de sucre, 4 citrons non traités, par kilo de carottes
pele et laver les carottes. Les couper en rondelles et les faire cuire dans
trés peu d'eau légèrement salée. les égoutter soigneusement. Les écraser en
purée. Peser celle-ci. Par kilo de sucre compter deux verres d'eau soit 3dl.
Faire dissoudre le sucre dans l'eau. laver les citrons, les essuyer. Emincer
le zeste sans laisser de blanc. Ajouter ces zestes au sirop de sucre et
faire cuire jusqu'à ce que une goutte entre les doigts mouillés forme une
boule molette. µµµµajoutez alors la purée de carotes et le jus filtré des
citrons. Faire cuire en remuant de temps en temps. Compter 15 à 20mn à
partir de l'ébullition. Mettre en pots, couvrir
michele bergeotte <bergeotte@hotmail.com> - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com