Petits gouters pour les enfants : biscuits papillon citronnes et petits pains aux raisins

Le goûter est le repas préféré des enfants et pour cause avez vous déjà mangé des épinards pour votre 4 heures ???C’est un repas nécessaire pour les enfants, c’est une sorte entracte entre l’école et les devoirs

Je propose 2 recettes sympas à préparer pour le goûter des petits et des grands sages ou turbulents !

Ce post participe aussi au Concours des Recettes pour les enfants organisé par Eleonora du blog « au fil de mes rêves d’amour »

BISCUITS CITRONNES PAPILLON

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour environ 60 biscuits:

v   125 g de beurre ramolli

v   125 g de sucre en poudre

v   2 jaunes d'œufs + 1 blanc d’œuf

v   2 cuillères à café de zestes de citron râpés

v   2 cuillères à soupe de jus de citron

v   155 g de farine

v   100 g de farine de maïs (maïzena)

v   sucre glace

Préchauffez votre four à 150/160°C (300°F) – th 5

Recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé ou utilisez une plaque de silicone
Travaillez le beurre et le sucre en pommade puis incorporez les zestes, le jus de citron, les jaunes d œufs et les 2 farines.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple.

Abaissez cette pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Découpez à l'aide d'un emporte pièces et enfournez et faites cuire 20 minutes, jusqu'à une légère coloration.
Mélangez du 3 cuil à soupe sucre glace avec 1 blanc d’œuf légèrement battu et 2 cuil à café de jus de citron et badigeonnez rapidement les biscuits puis enfoncez dans la pate encore chaude les smartis pour la décoration

PETITS PAINS AUX RAISINS

Ingrédients

Pour 20 portions

v   1 sachet de levure sèche de boulangerie

v   5.5 cl d'eau tiède

v   12.5 cl lait chaud

v   50 g de sucre granulé

v   65 g de beurre ramolli

v   1 cuillère à café d'extrait de vanille

v   Sel

v   1 gros œuf, légèrement battu

v   350g de farine +20g pour fariner le plan de travail

v   100 g de raisins secs

v   130 g de cassonade

v   1 cuillère à soupe de cannelle moulue

v   2 cuillères à soupe de beurre fondu

v   190 g de sucre en poudre

v   2 cuillères à soupe de lait

v   1 / 2 c. à thé extrait liquide de vanille

Dans un grand bol, faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes puis remuez. Ajoutez le lait chaud, le sucre granulé, le beurre, la vanille, le sel et l'œuf et remuer avec une cuillère en bois, la pâte doit être bien homogène (elle ne doit pas être complètement lisse) puis ajoutez la farine tout en remuant.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez jusqu'elle soit lisse et élastique (environ 8 minutes), ajoutez si nécessaire un peu de farine (la pâte ne doit plus être collante)

Placez la pâte ensuite dans un saladier et recouvrerez d’un linge humide. Laissez lever dans un endroit chaud, exempt de courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Communiqué de deux doigts dans la pâte. Si l'indentation reste, la pâte a augmenté assez.)

Faites gonfler les raisins dans un bol avec un peu d'eau et 1 cuil à soupe de rhum du rhum
Pour préparer le remplissage, mélanger les raisins, la cassonade et la cannelle. Étalez la pâte en 1 rectangle d’environ 40 x 25 cm, badigeonnez avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Parsemez sur la pâte le mélange raisins/cassonade/cannelle, en laissant une bordure 1 cm.

Roulez la pâte dans la longueur pour former 1 boudin (de 40 cm de long) puis l’enveloppez dans un film plastique et placez au réfrigérateur 20 minutes.
Retirez le film et coupez en 20 tronçons. Disposez ces tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’1 feuille de papier siliconée. Couvrez d’un linge et laissez lever pendant 1 heure 15 minutes dans votre four éteint et porte fermée (les petits pains doivent double de volume)

Préchauffer le four à 180°c (350°f ) th 6
Découvrez la pâte, enfournez et faites cuire pendant 20 minutes (les petits pains doivent être bien dorés)
préparez glaçage en mélangeant le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe de lait et 1 / 2 cuillère à café de vanille puis badigeonnez-en sur petits pains et remettre au four5 min.

Laissez bien tiédir avant de déguster !!