Simplement délicieux et rapide, ce plat unique se compose d'une couche de poireaux légèrement crèmée au curcuma, recouverte d'une purée de pommes de terre légère au poisson et un gratin pour amener du croustillant à l'ensemble.
Ingrédients (4 pers.) :
600 g de poisson blanc tel que merlan, tilapia, cabillaud, loup de mer, ...
500 g de pommes de terre farineuses
4 poireaux
20 cl de crème de soja ou de crème liquide
2 c à c de curcuma
40 g de beurre
50 g d’emmenthal râpé
4 – 5 c à s de chapelure
2 c à s d’huile d’olive
Poivre 3 baies, sel
Préparation :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
Faites-les cuire dans le four à micro-ondes, à la vapeur ou à l’eau salée. Réservez.
Nettoyez les poireaux, coupez-les en petits tronçons (± 2 cm) et faites-les cuire à la vapeur. Répartissez-les sur le fond d’un plat à gratin, assaisonnez avec 1 c à c de curcuma, poivre et sel et nappez avec 10 cl de crème.
Cuisez les filets de poisson à la vapeur. Laissez tiédir et émiettez ces derniers.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée, ajoutez le restant de crème, le beurre, le fromage, 1 c à c de curcuma et le poisson. Mélangez et assaisonnez de poivre et de sel à votre convenance.
Recouvrez les poireaux avec cette purée, lissez. A l’aide d’une fourchette, striez la surface, parsemez-la de fromage et de chapelure et arrosez avec un filet d’huile d’olive.
Conseils :
Le fromage, la chapelure et l’huile d’olive forment une délicieuse croûte croustillante.
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