Noix de Saint Jacques au lait de coco, curry, pommes et miel

Difficile de résumer cette recette à un titre !
Comment revisiter les noix de Saint Jacques en sucré salé, avec des épices qui ne les accompagnent habituellement pas...
Nous recevions samedi soir les Fanfoine's, amis chers et néanmoins fines gueules... Il fallait donc un petit dîner sympa, raffiné, et surprenant !
Voici l'entrée !
J'ai beaucoup beaucoup aimé cette façon d'accomoder les noix de Saint Jacques...
C'est fin, savoureux, doux et exotique, j'adore !
En plus, c'est très rapide à faire (le plus long, c'est d'éplucher les pommes ), et très simple !


Pour 8 personnes :

24 noix de Saint Jacques
8 cuillères à soupe de lait de coco
8 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière
5 baies
1/2 cuillère à café de garam masala
2 cuillères à café de curry
2 belles cuillères à soupe de miel
4 pommes
20 g de beurre

Eplucher les pommes, les couper en dés, les faire revenir dans le beurre. Elles doivent être cuites, mais pas dorées.
Réserver.
Dans la même poêle, verser le lait de coco, la crème fraiche, le miel, les épices, saupoudrer de 5 baies au moulin, saler. Chauffer à feu doux, jusqu'à obtenir un petit bouillon.
Mettre les noix de St Jacques dedans, les laisser 4 minutes en les tournant à mi-cuisson.
Servir à l'assiette, en répartissant les pommes, 3 noix de Saint Jacques par personne, une bonne cuillère à soupe de sauce. Mettre le reste de sauce dans une saucière et le proposer à table.