Voilà le résultat !
1 verre de lentilles corail
2 carottes
2 grosses pommes de terre
2 cs de beurre de cacahuètes Ethiquable
400 gr de
champignons
1 gousse d’ail
12 noix de Saint Jacques
Cuire 1 volume de lentilles corail dans 2,5 volumes d'eau et 2 carottes en rondelles pendant 30 min puis mixer avec 2CS de purée de cacahuètes
Cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau (froide au départ). Egoutter et Ecraser.
Ajouter le mélange aux lentilles corail( L’équivalent de 8 cs)
Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les poêler avec l’ail haché.
Dans un autre poêle, faire cuire les Saint Jacques 1 min de chaque côté.
Dresser et déguster
Avec des épinards frais juste poêlés : miam !
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