Coq au vin maison

Je suis plus prête à faire un dessert qu'un plat en général. Ce qui ne m'empêche pas d'apprécier les bons petits plats. Cette semaine j'ai vu un programme je ne sais plus sur quoi qui m'a donné envie de faire un coq au vin.
Me voilà donc sur le net à la recherche d'une recette, le problème, c'est que la recette de ce coq au vin n'est jamais vraiment la même d'un site à l'autre...
Après maintes hésitations j'ai finalement opté pour une recette de Marmiton, le  " Coq au vin maison".
Je ne le regrette pas. Je me suis régalée, et la famille aussi.

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h45
Ingrédients ( pour 8 personnes) :
- 1 coq 3 Kg coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge corsé (j'ai mis un bordeaux)
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 50 cl de fond de veau
- 5 cl de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel, poivre
La veille: mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
Couvrez et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).
Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez les bien.
Filtrez la marinade et réservez.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, jetez y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez les revenir à feux doux 5 minutes. Saoupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les goussez d'ail écrasées.
Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
Mouillez le tout avec le vin, de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2h30 à feu doux.
Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avcec les lardones pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Comme accompagnement j'ai opté pour des pâtes.