Poe a la banane

- 1,300 kg de bananes soit 850 g épluchées
- 1 gousse de vanille
- 1,5 litre d'eau
- 1 noix de beurre
- 150 g de fécule de manioc
- 25 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
Dans une casserole mettre l'eau, les bananes, la vanille, mener à ébullition et laisser cuire 15 mn. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°. Mixer les bananes avec la fécule finement. Mettre dans un moule beurrée sur une épaisseur de 3 cm.
Faire cuire à 200°C pendant 30 mn.

A la sortie du four, couper en morceaux, saupoudrer de sucre et napper de lait de coco. Servir chaud.