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un produit : les tsukemonos

Par Anne Xiradakis
Je suis devenue une accro de ces petits à côté...
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Tsukemono de son de blé au marché de Kyoto
un produit : les tsukemonos
Tsukemono signifie : "ce qui a été trempé"
Servis en petite quantité avec tous les repas japonais, que ce soit avec un simple bol de riz ou dans les repas les plus sophistiquées. Les tsukemonos sont préparés de nombreuses manières : sel, miso, sauce soja, et avec de nombreux produits comme des fruits, légumes, oeufs, graines et même poisson.
Les tsukemono sont bénéfiques pour la santé, ils s'enrichissent au fur et à mesure de leur lacto-fermentation en développant de nouvelles vitamines. Ils développent aussi les défenses immunitaires et soulagent les intestins...C'est un aliment vivant...
Les tsukemonos sont conseillé pour les végétariens.
recettes de tsukemono déjà publié :
Tsukemono doux de Yuka : délicieux quand on l'utilise avec du céleri
Tsukemono de concombre et aubergines au sel

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