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Poulet aux ecrevisses

Par Sandrine Brochon

- 6 morceaux de poulet
- 24 écrevisses vivantes ou cuites au court-bouillon
- 50 cl de crème fraiche
- Vin blanc ou vin cuit ou vermouth ou champagne
- sel, poivre

Si les écrevisses sont vivantes, les faire cuire au court-bouillon. Porter le court-bouillon à ébullition. Mettre les écrevisses et laisser cuire 4 min après la reprise de l'ébullition. Refroidir. Décortiquer les écrevisses. Garder 6 têtes et les pattes. Réserver.

Faire dorer les morceaux de poulet dans un sauteuse anti-adhésive. Recouvrir et laisser cuire à feu doux 20 min. Déglacer avec le vin blanc ou vin cuit ou vermouth ou champagne. Ajouter la crème fraiche, les écrevisses, les têtes et les pattes et laisser mijoter 5 min.

Servir.

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