Miso hatcho sauté aux pleurotes et aux noix

Cette version de miso sauté aux champignons est savoureuse. En prenant les bases d’une utilisation optimale du miso, en fonction de sa variété (lire ici), le plat en devient encore plus authentique. La recette vient du « Livre du Tofu » de William SHURTLEFF et Akiko AOYAGI dont je parlais là.

Miso sauté aux pleurotes et noix
2 grosses noix de miso hatcho
1 verre d’eau
500g de pleurotes
1 grosse poignée de cerneaux de noix
Quelques zestes d’orange
De l’huile d’olive
Faites revenir les pleurotes nettoyées dans l’huile d’olive et rajoutez le miso délayé dans l’eau. Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix. Après une à deux minutes, incorporer les noix et les zestes d’orange.
Servez froid!