J'aime beaucoup ces confits de légumes sucrés. La version à la carotte est un délice, la version citrouille réserve elle-aussi quelques surprises: par exemple sur plus d'un kg de pulpe il ne reste plus qu'un grand ramequin.
Halva de citrouille
1kg de citrouille
2 cuillérée à café de graines de pavot
1 grosse noix de beurre
2 cuillerées à café de sirop d'agave
2 gousses de cardamome blanches
Dans une casserole à fond épais, coupez la chair de citrouille en petits morceaux et mettez-la à cuire à feu moyen avec un verre d'eau. Lorsque la citrouille est devenue tendre et que l'eau a presque disparue, mettez la puple sur un côté de la casserole, dans l'autre mettez le beurre et les graines de pavot. Mélangez le mélange beurre/pavot, puis le tout.
Continuez la cuisson doucement en tournant souvent, quand le mélange commence à s'agglomérer en se détachant un peu du fond, rajoutez le sirop d'agave et les grains des cardamomes. Attendez que le mélange confise jusqu'au bout: le mélange devient brun et se détache bien du fond.
Mettez dans un ramequin en conservant une épaisseur de 2/3 cm pas plus. Attendez le refroidissement total et découpez par portion.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble