Magazine Cuisine

Salade de Ris de veau dorées sur lit de salade pour 2 personnes en vidéo

Publié le 10 novembre 2009 par Videoblog


Ingrédients :

SALADE DE RIS DE VEAU, ingrédients pour 2 personnes :

1 beau ris de veau tres frais
1 salade verte de votre choix

huile
beurre
herbes de provence ou bouquet garni(court bouillon)
sel+poivre
vinaigrette (pour la salade verte)

 

Exécution :

SALADE DE RIS DE VEAU, instuctions :

PRECISION SUR LES RIS DE VEAU: le ris de veau est un abat noble. Il est assez rare, donc cher et ne supporte pas la médiocrité car il se conserve peu. En revanche, il se congèle bien. Contrairement a ce qu'on entend parfois, les ris de veau n'ont rien a voir avec les coucougnettes! C'est une glande , située au niveau du cou du veau (une sorte de thyroïde), qui disparait lorsqu'il devient adulte. C'est une glande qui assure sa bonne croissance.

1/ degraissez completement le ris de veau
2/ Pochez le dans un court bouillon 6/7 minutes
3/ coupez le en tranches
4/faites le dorer a la poele 4/5 minutes de chaque coté.
5/salez poivrez généreusement.
6/servez le ris de veau chaud, sur un lit de salade verte froide assaisonnée






Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Salade exotique

    Salade exotique

    Dans le sud de la Chine, il existe un dicton qui dit: «Si ça a des ailes ou des pattes, c’est que ça se mange». En Chine, la consommation de nourriture... Lire la suite

    Par  Vibi
    CUISINE, RECETTES
  • Salade Driscoll

    Salade Driscoll

    Cette recette est tirée du livre "Faim de séries" (je vous en parlerez plus tard) et est extraite de l'épisode 8 de la saison 1 de Dexter. Lire la suite

    Par  Melaanii
    CUISINE, RECETTES
  • Salade Crêtoise

    Salade Crêtoise

    La cuisine crétoise est : simple et savoureuse. Elle ne change pas vraiment de la cuisine méditerranéenne elle reste à l'image de son terroir. Lire la suite

    Par  Epicuriennes
    CUISINE, RECETTES
  • Salade niçoise

    Salade niçoise

    Le grand w.e de la Pentecôte est passé...je vous des cela car pour moi ce fût un long w.e à travailler...travaillant en milieu hospitalier je n'ai pas le... Lire la suite

    Par  Sl88
    CUISINE, CUISINE MINCEUR, CUISINE & SANTÉ, RECETTES
  • Salade Asiatique

    Salade Asiatique

    Pas beaucoup de temps en ce moment, le départ vers notre terre natale approche à grand pas, les enfants sautent d'excitation, trépignent d'impatience et répète... Lire la suite

    Par  Alorangeane
    CUISINE, RECETTES
  • Salade fraicheur

    Salade fraicheur

    ... j'ai honte! Honte de vous avoir laissé si longtemps sans billets, sans nouvelles! Pfff vraiment faire 10.000 choses en même temps j'ai du mal ^^ Allez,... Lire la suite

    Par  Mllejustine
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • Salade Niçoise

    Salade Niçoise

    La salade niçoise est sujette à de nombreux sujets de discordes. Tout ça, évidemment suivant les ingrédients qui la composent. Lire la suite

    Par  Alorangeane
    CUISINE, RECETTES

A propos de l’auteur


Videoblog 674 partages Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines