Magret de canard au poivre et aux framboises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 2 personnes

1 magret de canard
200 g de framboises fraîches
2 échalotes
2 c.à.s de vinaigre de framboises
2 brins de thym
1 c.à.c de poivre Sichuan
Sel

Réalisation :

Oter le surplus de graisse du magret
Concasser le poivre et le répartir sur les 2 côtés du magret, assaisonner
Faire cuire côté peau en premier dans une sauteuse pendant 6 mn
Retourner et laisser cuire 5 mn
Réserver au chaud sous un papier alu
Faire suer dans la même sauteuse les échalotes ciselées
Déglacer au vinaigre, faire bouillir
Ajouter les framboises et le thym émietté
Faire cuire pendant 1 mn
Verser dans la sauteuse le jus rendu par les magrets
Trancher la viande et la servir sur les assiettes chaudes avec la sauce aux framboises