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L'Interview Gourmande de Patrick Roger

Par Thierry Roussillon
Cette semaine, je vous propose de découvrir l'Interview Gourmande de Patrick Roger, considéré par certain comme le meilleur chocolatier du moment. Découvrez ci-dessous ses réponses, et relisez les autres Interviews Gourmandes en cliquant ici. L'Interview Gourmande de Patrick Roger(Cliquez sur la photo)
Ma bio en quelques mots
Etre mauvais à l’école a été ma chance car cela m’a conduit à mon apprentissage en pâtisserie, ma deuxième famille. Puis, le chocolat m’a découvert et ce fut la révélation … Première boutique en 1996, Meilleur ouvrier de France en 2000, deuxième boutique, troisième boutique , Meilleur chocolat de la ville de Paris 2007 …
Mes produits préférés
La crème double dans le gruyère Suisse, le pot au feu et les crêpes (préparés par ma mère bien-sûr !)...
Ceux que je déteste
Les poivrons, le concombre et les huitres.
Mes boissons favorites
Le lait (fraise …), le jus d’orange frais (je le bois dans les 5 minutes après qu’il ait été pressé, sinon, il perd de sa saveur) et le champagne.
Celles que je n’aime pas
Les liqueurs à base de plantes, la bière.
Dans ma cuisine, il y a toujours...-dans mon frigo : du beurre et de la crème. -dans mes placards : du pain. -dans mon congelo : rien !
J’ai honte, mais j’aime ça Les fraises tagada, mais je n’en ai pas honte !
Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Pierre Gagnaire , Alberto Giacometti, Rita Rielle.
La dernière fois que j’ai cuisiné pour séduire, j’ai préparéUn fois gras poêlé.
Ma dernière fois au fast-food, c’était quand ? A Moscou, cet été.
Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ? Chez Pierre Gagnaire, 6 rue Balzac dans le 8ème !
Ma recette facile du momentDe la soupe aux légumes…
Mon actu
Sortie de mon livre Fort en Chocolat le 2 novembre.
Ouverture d’un corner au Printemps le 15 novembre 2007, exclusivité pour les fêtes.
Emménagement dans un nouveau laboratoire début 2008.

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