Le Chinois qui se prenait pour ...

un Frangipanier...
J'en fait rarement... j'aime pas faire une crème pâtissière...
alors pour éviter cette étape, faisons à la frangipane! et puis de toutes façons j'adore les amandes... et beaucoup moins la crème pâtissière...

Le résultat est un chinois tout doux, tout coton, tout bon!
La pâte est très agréable à préparer et à étaler... ( d'ailleurs, elle va surement resservir pour autre chose!)

Chinois aux amandes

pâte:
600g de farine
100g de sucre
3 cc de levure sèche de boulanger
25 cl de lait tiède
2 oeufs
12g de sel
100g de beurre
frangipane:
200g d'amandes en poudre
2 oeufs
120g de sucre de canne roux
3 cc de rhum
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
100g de crème liquide
Glaçage:
100g de sucre glace
3 cs de jus de citron ou d'eau

Mélangez la farine, la levure, le sucre. Ajoutez les oeufs battus avec le lait, et pétrissez pendant 10 minutes environ à vitesse 1/2.
Ajoutez le beurre petit à petit à vitesse 1 , puis 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez le sel.
Au robot je le laisse tourner en tout environ 20 minutes parfois 30...
Laissez lever la pâte.
pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la frangipane.
Après la levée, étalez la pâte en un grand rectangle de 3 mm d'épaisseur.
Badigeonnez la de frangipane, puis découpez des bandes de 10 cm de long sur 3 cm de large.
Roulez les, et disposez les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Espacez les.
laissez lever à nouveau puis enfournez à 180/200°c pendant 40 minutes environ.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron ( ou l'eau). Décorez le dessus du chinois.

Vous pouvez dorer au jaune d'œuf et/ou parsemer d'amandes effilées, par exemple... et vous pouvez aussi ajoutez des pépites de chocolat à la frangipane ou des raisins secs....